Pflanzliche Proteine: Wie Veggie-Food zur nachhaltigen Ernährung beiträgt

Pflanzliche Lebensmittel liegen voll im Trend. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung. Gründe dafür sind unter anderem die Gesundheit, der Tierschutz und der Umweltschutz. Denn der Konsum von Fleisch belastet Klima, Wasser und Böden. Pflanzliche Proteine aus Hülsenfrüchten, Getreide und mehr können eine gute Alternative sein. Sie tragen zu einer ausgewogenen und nachhaltigen Ernährung bei.

Warum pflanzliche Proteine?

Vorteile pflanzlicher Proteine
Pflanzliche Proteine haben gegenüber tierischen Proteinen viele Vorteile:

• Sie enthalten weniger ungesunde gesättigte Fettsäuren und mehr gute ungesättigte Fettsäuren.
• Sie liefern Ballaststoffe, Vitamine, Mineral- und sekundäre Pflanzenstoffe.
• Sie sind cholesterinfrei und begünstigen einen niedrigen Cholesterinspiegel.
• Der Anbau von Hülsenfrüchten, Getreide und Co. ist ressourcenschonender als die Tierhaltung.
• Sie verursachen weniger klimaschädliche Treibhausgasemissionen.
• Sie sind meist preiswerter als Fleisch.

Eine pflanzliche Ernährung mit vielen Proteinen aus Hülsenfrüchten und Co. ist daher sehr nachhaltig.

Proteinlieferanten der Pflanzenwelt

Pflanzliche Lebensmittel enthalten zahlreiche Proteine. Besonders proteinreich sind:

Hülsenfrüchte

• Kichererbsen
• Linsen
• Bohnen
• Erbsen
• Sojabohnen

Getreide

• Weizen
• Dinkel
• Amaranth
• Quinoa
• Hirse

Nüsse und Samen

• Cashewkerne
• Sonnenblumenkerne
• Kürbiskerne

Soja

• Tofu
• Tempeh
• Sojamilch

Weitere

• Seitan auf Weizenbasis
• Hanf in Form von Öl, Samen oder Proteinpulver

Der Proteinbedarf lässt sich durch den Verzehr dieser Lebensmittel gut decken. Die meisten pflanzlichen Proteinquellen enthalten sogar mehr Eiweiß als Fleisch.

Leckere Veggie-Gerichte mit pflanzlichen Proteinen

Nachhaltige Rezeptideen
Viele Verbraucher wissen gar nicht, wie lecker und vielfältig sich Gerichte mit pflanzlichen Proteinen zubereiten lassen. Statt Fleisch kann man einfach Tofu, Tempeh, Seitan oder Bohnen verwenden. Hier ein paar Inspirationen:

Eiweißbomben für den Hunger

• Burger Patties aus Kidneybohnen
• Bohnen-Chili sin Carne

Gemüsepfannen mit Extra-Protein

• Gemüsepfanne mit Kichererbsen
• Nudelpfanne mit Tofu

Exotische Currys

• Curry mit Kürbis, Kokosmilch und Erdnüssen
• Linsen-Curry mit Kichererbsen

Salate und Frühstücksideen

• Quinoa-Salat mit Avocado und Samen
• Porridge mit Obst und Nüssen

Ofengerichte

• Auflauf mit Linsen, Spinat und Käse
• Veggie-Lasagne mit Auberginen und Tofu

Mit der richtigen Würzung und Zubereitung schmecken pflanzliche Gerichte mindestens genauso gut wie Fleischgerichte. Man muss nur kreativ werden und ausprobieren. Das ist gut für Umwelt, Gesundheit und Tierwohl.

Fazit

Pflanzliche Lebensmittel liefern hochwertige Proteine für eine ausgewogene Ernährung. Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse und mehr sind echte Proteinbomben. Sie punkten mit wertvollen Nährstoffen und haben viele ökologische Vorteile. Veggie-Gerichte mit pflanzlichen Proteinen schmecken lecker. Sie tragen zu mehr Nachhaltigkeit bei - für unseren Körper und den Planeten. Probieren Sie es aus!